Su finalidad es clara; que las empresas comuniquen lo que quieren hacer y dónde se encuentran para posilibilitar que la Autoridad Sanitaria pueda realizar una labor de control sobre las mismas. El registro sanitario es, por tanto, una herramienta administrativa al servicio de la Autoridad Sanitaria.
 
 
¿Quién tiene que tener registro sanitario?
A priori tenemos claro que deben estar inscritas aquellas empresas que produzcan alimentos. Pero la realidad es mucho más rica de lo que parece y la legislación exige la inscripción a aquellas empresas que se dediquen a:
 
– Alimentos o productos alimenticios destinados al consumo humano.
– Materiales y objetos destinados a estar en contacto con alimentos (publicamos un artículo sobre materiales en contacto con los alimentos que habla de ello).
– Coadyuvantes tecnológicos utilizados para la elaboración de alimentos.
 
Pero esta legislación no sólo hace referencia a la empresa que fabrica o produce el alimento. Se tiene en cuenta todo el recorrido que puede realizar un alimento desde que se produce hasta que se pone a disposición del consumidor. No hay que olvidar que una empresa puede elaborar un alimento, otro empresa diferente puede envasarlo y una tercera venderlo. El buen o mal hacer de cada una puede llegar a afectar al producto que llega al consumidor. Por lo tanto es necesario la inscripción de las empresas cuya actividad sea: