Comenzamos en la noche del 19 con dos menús diferentes y la actuación de nuestro DJ habitual, que nos hará calentar motores para una larga noche…
MENÚ 1
Crema de cigala - Brick de ave - Ensalada de queso, bacon y frutos secos
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Huevo a baja temperatura con hongos frescos y crujiente de jamón
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Canelón de perdiz con crema de Idiazábal y teja crujiente
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Merluza a la parrilla con compota de tomate y cebolla confitada
ó
Carrillera de ternera con crujiente de manitas y espuma de patata
ó
Confit de pato con patatas panaderas
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Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente
ó
Mousse y helado de queso fresco con fresas y jugos de frutos rojos
ó
Pastel templado de manzana caramelizada, crema inglesa y helado de leche
ó
Sorbete de limón al cava
ó
Copita de piña con frutas, helado de queso y espuma de coco
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Vinos D.O. Navarra y Café
Precio: 49 € (IVA incluido)
MENÚ 2
Crema de cigala - Brick de ave
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Ensalada de perdiz con Ibérico y micuit
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Huevo en costra de patatas, pimientos de temporada y tostadita de jamón
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Segundo plato a elegir entre:
Merluza del Cantábrico sobre lecho de patatitas, vainas y hongos
Bacalao al ajoarriero
Solomillo a la plancha con guarnición
Carrillera de ternera con espuma de patata y crujiente de manitas
Confit de pato con patatas panaderas
Patorrillo “menudicos de cordero”
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Postre a elegir entre:
Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente
Mousse y helado de queso fresco con fresas y jugos de frutos rojos
Pastel templado de manzana caramelizada, crema inglesa y helado de leche
Sorbete de limón al cava
Copita de piña con frutas, helado de queso y espuma de coco
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Vinos D.O. Navarra y Café
Precio: 59 € (IVA incluido)
Otros entrantres (menú 2)
Y para el “día grande”, 20 de Enero, además de nuestra habitual carta, un menú especial y la actuación de nuestros amigos el “Grupo Sobremesa”
MENÚ
Crema de cigala
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Ensalada de perdiz con Ibérico y foie
ó
Ensalada de bogavante
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Menestra de verduras de invierno
ó
Milhojas de patata con foie y salsa de Sauternes
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Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada y tostadita de jamón
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Segundo plato a elegir entre:
Merluza del Cantábrico sobre lecho de patatitas, vainas y hongos
Rodaballo asado con refrito de ajos
Bacalao al ajoarriero
Carrillera de ternera con crujiente de manitas y espuma de patata
Solomillo de ternera a la plancha con guarnición
Patorrillo “menudicos de cordero”
Cordero lechal al horno
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Postre a elegir entre:
Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente
Mousse y helado de queso fresco con fresas y jugos de frutos rojos
Pastel templado de manzana caramelizada, crema inglesa y helado de leche
Sorbete de limón al cava
Copita de piña con frutas, helado de queso y espuma de coco
Milhojas caramelizadas de mousse de arroz con leche
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Vinos D.O. Navarra y Café
Precio: 67 € (IVA incluido)
Reservas: email: tubal@restaurantetubal.com
Tlf: 948700852
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